Vielfalt auf unseren Feldern
Neben dem traditionellen Getreideanbau schlägt unser Herz am Huaberhof für den naturnahen Anbau von hochwertigen Feldfrüchten. Auf unseren alpinen Flächen kultivieren wir mit viel Geduld und Handarbeit erstklassige Kartoffeln und geschmacksintensive Rüben.
Durch die Höhenlage von über 900 Metern über dem Meeresspiegel wächst unser Gemüse etwas langsamer als im Tal. Genau dieses langsame Wachstum im Rhythmus der Natur gibt unseren Feldfrüchten die Zeit, besonders dichte Aromen und wertvolle Inhaltsstoffe zu entwickeln.
Südtiroler Erdäpfel
Unsere Kartoffeln wachsen in einem mineralstoffreichen und lockeren Boden, der ihnen optimale Bedingungen bietet. Sie zeichnen sich nach der Ernte durch eine feine Schale, eine wunderbar feste Textur und einen unvergleichlich cremigen, leicht nussigen Geschmack aus.
Ob für traditionelle Südtiroler Teigtaschen, als klassische Beilage oder einfach pur mit etwas Butter – unsere Kartoffeln bringen die reine Kraft der Berge direkt auf den Teller. Geerntet wird bei uns schonend und mit Blick auf maximale Qualität.
Traditionelle Rüben
Rüben haben in der alpinen Landwirtschaft eine jahrhundertealte Tradition. Auf dem Huaberhof lassen wir dieses wertvolle Wurzelgemüse in bester Bio-Qualität gedeihen. Die kühlen Bergnächte und die intensive Sonneneinstrahlung untertags verleihen unseren Rüben eine angenehme, feine Süße und eine knackige Frische.
Als echtes, gesundes Wintergemüse stecken sie voller Vitamine und bereichern die bäuerliche Küche auf wunderbar bodenständige Weise. Ein ehrliches Produkt, das wir mit Stolz und Tradition anbauen.
Gesunder Boden, gesunder Genuss
Nachhaltigkeit bedeutet für uns, dem Boden nur das zuzumuten, was er von Natur aus leisten kann. Durch eine durchdachte Fruchtfolge im Wechsel mit unserem Getreide bleibt die Erde lebendig, fruchtbar und stark. Wir verzichten konsequent auf künstliche Spritzmittel und setzen stattdessen auf natürliche Stärkung und echte Handarbeit vom Setzen bis zur Ernte.
Das schmeckt man nicht nur – das tut auch der Umwelt gut.
Naturnah und sortenrein
Als Partner von Slow Food Travel Odles verschreiben wir uns auch im Gemüsebau der Philosophie von *guten, sauberen und fairen* Lebensmitteln. Slow Food bedeutet für uns, den Feldfrüchten genau die Zeit zu geben, die sie für ihren außergewöhnlichen Geschmack brauchen.
Unsere Bergkartoffeln und traditionellen Rüben reifen in der klaren Villnösser Bergluft bewusst langsamer heran. Kombiniert mit biologischer Handarbeit und dem tiefen Respekt vor dem Boden entsteht so ein unverfälschtes Produkt voller Vitalität. Qualität, die man schmeckt – ganz im Rhythmus der alpinen Natur.